Pohjanmaalla ja eritysesti Pohjois-Pohjanmaalla tunnettu juhannusjuustokeitto on juhannuksen aikaan valmistettava perinneherkku. Sen valmistaminen on pitkähkö prosessi, mutta se kuuluu yhä nykyäänkin monen perinteikkään juhannusjuhlijan ruokapöytään. Yksinkertaisuudessaan juustokeittoa valmistetaan keittämällä maitoa ja juoksuttamalla se juustonjuoksutteella. Tämän jälkeen keiton haudutusaika valmiin tuotteen saamiseksi vaihtelee tekijän maun mukaan 6-12 tuntiin. Pidemmällä keittoajalla keittoon saadaan punertava väri. Tässä resepti